レシピ

おススメのワイン

ポルチーニ茸が香るクリームパスタです。ポルチーニ茸は高いですが、お祝いや、美味しいものを食べたい日にはピッタリです。ポルチーニ茸を売っているお店は少ないので、Amazonなどのネット通販で送料無料のものを買うのも手です。

ステップ1 ポルチーニ茸はぬるま湯（1/3カップ）でもどし、一口大に切ります（もどし汁は使うので捨てないようにしましょう）。エリンギは縦5mmに切り、2cmの長さ（一口大）に切ります。タマネギは薄切りにします。
ステップ2 フライパンにオリーブ油、バターを入れて、中火で熱します。バターが溶けかけたら、タマネギを加えて炒めます。
ステップ3 タマネギがしんなりしたら、「ステップ1」のポルチーニ茸とエリンギ、塩、コショウを加えて、軽く炒めます。
ステップ4 エリンギがしんなりしたら、白ワインを加えます。煮立ったら、「ステップ1」のポルチーニ茸のもどし汁、生クリームを加えます。水分量が1/3程度になるまで煮詰めます（※）。 ※煮詰めすぎないように気を付けましょう。
ステップ5 沸騰したお湯にパスタを入れて、茹でます。茹で時間は標準の2割減程度にします。茹で上がったパスタを「ステップ4」のフライパンへ入れて、良く混ぜます。食器にパスタを盛り完成です。 ※茹でるのに使うお湯には、約3リットルに対して塩大1（分量外）を入れます。