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たっぷりキノコと野菜のミネストローネ

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キノコと野菜がたっぷり入ったミネストローネです。 【調理時間】 約35分 【材料（2人前）】 タマネギ 1/2個（約150g） ジャガイモ 大1/2個（約100g） ニンジン 1/4本（約60g） シメジ 1/2パック ニンニク 1片 水 2カップ 固形コンソメ 1個 ローリエ 1枚 オリーブ油 大2 塩 小1 コショウ 小1/8

ステップ1 タマネギは荒目のみじん切り（※）にします。 ※目安は7mm角です。
ステップ2 ニンジンは7mm角に切り、ジャガイモは1cm角に切る。
ステップ3 シメジは一口大に切る（※）。 ※マッシュルームを入れても美味しいです。マッシュルームの場合は2mm厚にスライスします。
ステップ4 お鍋に、オリーブ油、ニンニク（みじん切り）を入れて、中火にかけます。 ニンニクの香りが出てきたら、「ステップ1」のタマネギを入れて炒めます。
ステップ5 タマネギにオリーブ油がまわったら、「ステップ2」のニンジンとジャガイモを入れて、さらに炒めます。
ステップ6 タマネギが透き通ってきたら、「ステップ3」のシメジを入れて、油が回るまで軽く炒めます（※）。 ※シメジの表面に油が付き、つやが出れば良いです。
ステップ7 トマト缶を加えて（※）、良く混ぜます。 ※ホールトマトの場合は、ヘタの付け根が固いので、手で潰しながら入れます。
ステップ8 煮立ったら、固形コンソメ、水を加えます。
ステップ9 沸騰したらローリエを加えて、20分（※）ほど煮込みます。 ※火が通りにくいニンジンが柔らかくなれば大丈夫です。煮込みすぎるとジャガイモが煮崩れます。
ステップ10 塩、コショウを加えて味を整え、食器（スープカップなど）に盛り付けて完成です。