レシピ

おススメのワイン

ナスとトマト缶でお手軽に作れるパスタです。

ステップ1 ナスは乱切りにして、塩（小1/8、分量外）を入れた水にさらします。
ステップ2 フライパンにオリーブ油（大1）、ニンニク（みじん切り）を入れて、強火にかけます。ニンニクの香りが出てきたら、タマネギ（みじん切り）を入れて、軽く炒めます。
ステップ3 しめじを加えて、さらに炒めます。
ステップ4 タマネギが透き通り、しめじがしんなりしたら、トマト缶（※）、塩、コショウを加えます。煮立ったら、水気が少なくなるまで10～15分ほど弱火で煮込みます。 ※ホールトマトの場合は、ヘタの付け根が固いので、手で潰しながら入れます。
ステップ5 別のフライパンにオリーブ油（大1/2）を入れて強火にかけ、「ステップ1」の水気を切ったナスを入れます。ナスがしんなりするまで炒めます。
ステップ6 沸騰したお湯（※）にパスタを入れて、茹でます。茹で時間は標準の2割減程度にします。茹で上がったパスタを「ステップ4」のフライパンへ入れて、良く混ぜます。食器にパスタを盛り、「ステップ5」のナスをトッピングして完成です。 ※茹でるのに使うお湯には、約3リットルに対して塩（大1、分量外）を入れます。